Skip Navigation LinksForside > Oppskrifter

Oppskrifter

Her finner du oppskrifter på mange fantastiske bacalaoretter og andre retter du kan bruke klippfisk til.

Bacalao Dalegata

En spennende middagsrett fra Dalegata i Kristiansund

6 porsjoner

  • 800 g klippfisk
  • 400 g tomater
  • 390 g ratatouille
  • 1 ss most hvitløk
  • 200 g løk
  • 100 g gratineringsost revet
  • 1 dl matfløte
  • 0,5 dl ekstra virgin olivenolje
  • 230 g sorte oliven (etter ønske)
  • Fersk timian (etter ønske)

Gratiner på 225° C i ca. 20 min

Vann ut klippfisken. 1 døgn pr. cm tykkelse og kutt i biter.

Skjær løken i skiver, stek den gyllen og legg i ildfastform med tomater, ratatouille og hvitløk.

All kraft fra boksene skal i retten. Legg så den utvannede klippfisken over grønnsakene og dryss gratineringsosten over.

Hell fløte og olivenolje på toppen og pynt med litt fersk timian.

Server med poteter, salat og nybakt brød.

Bacalao de Kristaiansund

Kristiansunderes favoritt

6 porsjoner

  • 1 kg klippfisk
  • 500 g løk
  • 2 kg poteter (Beate)
  • 1 halv boks tomatpure
  • 1 halv boks søt paprika/ pimjentos
  • 1 halv boks hele tomater
  • 0,5 dl olivenolje
  • 3-4 stk hel cayennepepper
  • 1 ss hvitløk
  • 10 stk soltørkede tomater
  • 6 stk sorte oliven

Vann ut klippfisken, 1 døgn pr. cm. tykkelse og kutt deretter i biter.

Skrell og kutt poteter og løk i 0.5 cm skiver Legg først et lag med potet og et lag med løk i en kasserolle, deretter et lag med klippfisk.

Skjær paprika i skiver, bland med tomatpurre og tomater og rør inn olivenoljen, hvitløk, kuttede soltørkede tomater og knus den hele cayennepepperen.

Legg ett lag av denne sausen over fisken i kasserollen og gjenta prosessen, til alle råvarene er brukt.

Sett kasserollen på svak varme og la den koke opp sakte i ca 3-4 timer. Bacalaoen er ferdig når potetene er gjennomkokt.

Om du ønsker å koke retten dagen før servering, noe som gjør den enda bedre, må du sørge for at poteten er gjennomkokt før du setter den bort på kjøling.

Når du varmer den opp, benytt svak varme i ca 3 timer også her for at fisken ikke koker i stykker.

Klippfisk med krabbe

Nordvestlandske delikatesser i spennende kombinasjon

4 porsjoner

  • 800g ryggstykke av klippfisk
  • 100g krabbekjøtt
  • 8stk krabbeklør
  • 200g løk
  • 1 halv boks sjampinjong hel
  • 4ts knust hvitløk
  • 110g sorte oliven uten stein
  • 1 halv boks søt paprika/pimjentos
  • 2dl ekstra virgin olivenolje
  • 2,5dl vikingmelk eller matfløte
  • 200g fetaost

Stek retten i 20-30 min på 225° C i stekovn eller 180° i varmluftsovn.

Vann ut klippfisken, 1 døgn pr cm tykkelse og kutt i fine biter, ca to biter per gjest.

 Kutt og stek løken til den er gyllen. Legg den så i en ildfast form sammen med sopp, hviløk, oliven og paprika.

Kraften fra grønnsakene skal også i formen.

Deretter legges klippfisken på toppen. Strø over krabbekjøtt og fetaost, og fløte over grønnsakene. Pass på at det er god klaring i formen så det ikke koker over.

Pynt med Krabbeklør.

Grillet ryggstykke med skinn

En grillet klippfiskrett med smak fra havet

4 porsjoner

  • 800g ryggstykke av klippfisk
  • 2ss sitronpepper
  • 2dl olivenolje
  • Fersk basilikum

Vann ut klippfisken ekstra godt da saltsmaken kommer bedre frem når man griller eller steker den.

Legg den utvannede fisken i en marinade med sitronpepper olivenolje og basilikum

La marinaden ligge i 5 timer eller mer. Må ikke snus da den lett faller fra hverandre. Pensle jevnt med marinaden under grillingen.

Når fisken begynner å slippe skinnet er den klar, dette tar ca 20 min.

Server nygrillet klippfisk ryggstykke med baskiskinspirert salat.

Vi anbefaler ingredienser som løk, tomat, olivenolje, manchego ost etc.

Dryss hvit pepper og maldonsalt over og server med hjemmebakt brød.

Bacalao dalegata